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印遇龙:优质U乐国际娱乐官网肉生产的营养调控关键技术

印遇龙院士在中原养U乐国际娱乐官网产业发展论坛上指出,全世界每年屠宰130亿头U乐国际娱乐官网,中国占了约一半,1.7万亿。U乐国际娱乐官网是高产的动物,1头母U乐国际娱乐官网(25头仔U乐国际娱乐官网)每年产肉4000kg,而1头母牛(0.5头小牛)仅产肉500kg。

1  背景:提高U乐国际娱乐官网肉品质的需求

随着人口数量的增加,生活水平的提高,促进了畜产品的增加,以及质量的提高。同时,也对畜U乐国际娱乐官网肉品质提出了新的要求,包括,风味、嫩度等。也对养U乐国际娱乐官网生产提出了新的发展方向,即在不影响肌内脂肪含量的同时,增加瘦肉率,也就是我们常说的营养调控。

改善肉品质可以从屠宰加工,品种选育,饲养管理,蛋白质以及能量水平等方面入手。

1.1 肌肉调控

肌肉的化学组成包括1%的碳水化合物,20%蛋白质,60%水分,15%脂质,4%矿物质。其中,含量最多的是水分,其次就是蛋白质,可见其重要性。

1.1.1 影响肉品质的因素

感观特征:肉色、嫩度、风味、脂肪的外观质量;

技术质量:pH值、系水力、脂肪的坚实度、氧化稳定性;

营养价值:脂肪质量、脂肪酸成分、蛋白质价值、添加剂;

卫生质量和安全性:无沙门氏菌等有害菌,无抗生素、重金属和农药等残留。

1.1.2 黄膘肉

生长肥育U乐国际娱乐官网阶段,由于日粮营养调控措施不当,易形成黄膘肉,严重影响U乐国际娱乐官网肉品质,带来巨大经济损失。

1.2 小结

调控U乐国际娱乐官网肉品质的主要营养因素包括:营养与品种优势的结合;营养水平(蛋白质、能量);氨基酸;功能性添加剂。

2  营养调控技术

2.1 利用品种优势

长白U乐国际娱乐官网与巴马香U乐国际娱乐官网肉质差异比较研究:目前针对瘦肉率和生长速度的追求使得U乐国际娱乐官网肉品质普遍下降,充分利用我国特有的地方U乐国际娱乐官网资源结合营养调控技术是有效解决途径之一。

2.2 蛋白质水平

断奶仔U乐国际娱乐官网阶段:NRC标准推荐值的基础上进行添加。

生长U乐国际娱乐官网阶段:平衡赖、蛋、苏、色,四种氨基酸。

育肥U乐国际娱乐官网阶段:蛋白质水平降3个百分点可行。

2.3 能量

以豆油的形式提高日粮能量水平显著影响肥育背最长肌、背脂、腹脂和肠脂FAS、HSL、LPL以及PPARγ mRNA丰度,间接影响肌内脂肪的含量。

2.4 精氨酸

精氨酸可差异调控肥育U乐国际娱乐官网肌肉和脂肪组织脂肪代谢相关酶活性和基因表达,从而降低机体脂肪率、提高肌内脂肪含量,改善肉品质。

2.5 谷氨酸

常脂日粮添加谷氨酸钠后,生长U乐国际娱乐官网的眼肌面积显著降低,脂肪率和肌内脂肪含量显著升高;高脂日粮添加谷氨酸钠后,肌内脂肪含量显著降低。

2.6 精氨酸+谷氨酸

日粮添加精氨酸和谷氨酸对肉品质的调节:精氨酸和谷氨酸组合可通过降低U乐国际娱乐官网肉黄度值,改善U乐国际娱乐官网肉肉色。

2.7 支链氨基酸

日粮氮营养素的高效利用体现在肌肉组织的增长,支链氨基酸BCAA在促进肌肉蛋白质合成方面有着明显的优势,同时部分改善肌肉品质。

日粮支链氨基酸BCAAs可通过脂联素-AMPK途径抑制脂肪合成,促进脂肪分解,并通过PGC-1α促进线粒体生成和脂肪酸氧化,同时还可以介导IL-15加强肌肉组织对脂肪组织的调控作用,降低机体脂肪率,改善胴体品质。

2.8 其他调节剂

2.8.1 饲用中草药

饲用植物可提供经济与社会效益,养殖业可考虑常用中草药制剂。

2.8.2 功能性添加剂寡糖(GMOS)、非常规饲料原料

其他的调控技术体系也可以改善U乐国际娱乐官网肉品质,如功能性添加剂寡糖(GMOS) 、非常规饲料原料等。

2.9 功能性添加剂

日粮添加适量的桑叶粉能最大改善湘村黑U乐国际娱乐官网的眼肌面积、肉色L*值、肌纤维特性,降低湘村黑U乐国际娱乐官网肌肉组织中的MyHCⅡb表达水平,提高湘村黑U乐国际娱乐官网背最长肌中NRF-1和股二头肌PGC-1α的表达量,增强机体线粒体呼吸代谢,诱导股二头肌肌纤维向Ⅰ型肌纤维的转化,促进Ⅰ型肌纤维的形成,改善肉质。

育肥日粮中苎麻能在一定程度上改善肉质和胴体品质。日粮添加适量的苎麻(尤其是6%和9%时)能达到最大的改善肉品质的作用。

来源:新饲料

声明:本文转载自 新饲料,作者为 ,原文网址:http://mp.weixin.qq.com/s/-_BcuHOuS_SC1HoNUUCY4A
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觉得不好少打点:)

最后编辑于:2017/12/1作者: 柒柒

该用户很懒,还没有介绍自己。

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